季節の変わり目・・・どうしても体調がすぐれない、食欲がない・・・そんな時にお勧め！
我が家の元気レシピを公開します。太陽の恵みをいっぱいに集めたトマトは体調を整え、気持ちも身体も元気にしてくれます！！
材料/調味料
とりもも肉 1.5枚 しめじ 1パック しいたけ 1パック
えのき 1パック 玉ねぎ 中2個 にんにく ２～３片
缶詰ホールトマト 2缶 トマトジュース 2缶 コンソメ３個
ペンネ 人数分 フランスパン 1本 ビール ２缶
酒 少々 しょう油 少々・・・鶏肉の下味 ローリエ １～２枚
たかのつめ 2本（種は取り除く） バジル 少々（乾燥・びんづめ）
マーガリン 少々 ケチャップ オリーブオイル 塩・こしょう
作り方
とりもも肉は１口大に切って塩コショウをしてもむ。酒をひたひた・しょう油少々に漬け込んで臭みを取る。玉ねぎ みじん切り、しいたけ 細切り、しめじ 石づきをとってばらす、 えのき 石づきを取って２－３等分、 にんにくはスライスしておく。
フライパンにオリーブ油を少し多めに入れ、用意したにんにくを半量入れてから火をつけ、弱火でじっくりと熱し、ガーリックオイルを作る。
にんにくの香りがただよい、細かな泡がたち始めたら鶏肉を強火で炒める。表面に焦げ色がついたら弱火にして少し焼く。
写真は、ねぎをざく切りして下味をつける時から一緒に漬けこんであります。「カモネギ」の言葉通り、トリとネギはとても相性が良いんです！
火がある程度通ったらフライパンを火からおろし、大き目の鍋を用意して先ほどの要領で残りのにんにく、たかのつめ、オリーブ油を入れて火をつけ焦げないように弱火でガーリックオイルを作る。
にんにくはとても焦げやすいので必ずあとから火をつけ、じっくりと香りを移しましょう。
次に強火で玉ねぎを炒める。焦がさないように気をつけながら透明になるくらいまで炒め、先に作っておいた鶏肉を入れ（ネギを一緒にいためた場合はネギを取り除いておく）、きのこ類も入れて全体に火を通す。
キノコ類は水分や油分を吸収するので焦がさないように手早く炒めます。あとから煮込むのでおおむね火が通れば十分です。
全体がしんなりしてきたらホールトマトを軽く手でつぶしながら入れて、２缶分の水を、缶に残ったトマトソースを溶かしながら加える。
トマトジュース、ブイヨンを加え、あくを取り除きながらしばらく弱火で煮込む。
様子を見ながらローリエを１－２枚入れて香りをつける。
少し手が空くので、用意したビールは冷蔵庫でよく冷やした器に注ぎ、ここでグイッと飲み干します。※未成年の方はお父さんお母さんによく相談してください（＾＾；
味を見て塩加減を整え（塩味は十分ですのでほとんどいりません）、香りづけにバジルを加え、
かくし味にトマトケチャップをぐるりと２周程度入れ、マーガリン少々（味を柔らかくする）。ふたをしてしばらく弱火で煮込みます。
この間に、洗い物を済ませて流し台をあけておきましょう。
2本めのビールに手をつけるならこのタイミングがベストです。
大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ペンネを茹でます。ペンネはすこし固めがおススメです。
ペンネという名前の由来は、その形がペンの先のような形をしているからです。
茹で上がったらざるにあけて水気を取り、オリーブオイルかサラダ油を少々振り、全体に行き渡らせます。こうすると、冷めてもペンネがくっつかなくておいしく食べられます。ツヤツヤペンネの出来上がり！
深めの皿にペンネを盛り付け、ソースをたっぷりかけて出来上がり！フランスパンは軽く焼いてソースをつけて食べると絶品です。
トマトの赤い色素には体調を整えるのに有効なリコピンという成分が含まれています。オリーブオイルも、コレステロールを抑える成分が多く含まれ、トマトとの相性もよく、ともに体内の酸化を防ぎ、老化防止にも役立つそうです。にんにくも元気の元！とってもヘルシーでおいしいイタリアンな田舎料理です！！
チキンのトマトソース煮込みに使う食材は、すべてナフコ本町店さんで揃います！ショッピングセンターも楽しいけど、地元のお店やスーパーにも足を運びましょう！！最近、ナフコさんもお酒の販売も始めました。お父さんもぜひご利用くださいね（＾＾
